材料
鰻魚1000公克
調味料
1. 鹽2克、味精5克、白糖75克、咖哩粉0.5克、五香粉0.5克、高梁酒1克、香糟15克
2. 太白粉75克、麵粉75克、熟豬油750克
3. 芝麻油5克
作法
1. 鰻魚切成長方形塊，加調味料1抓拌均勻，醃漬15分鐘，再加調味料2拌勻。
2. 起油鍋，油燒至七分熱，放入鰻魚炸至呈淡紅色時撈起，淋上調味料3即可。
公告版位
- Apr 24 Tue 2012 18:12
酒糟鰻魚食譜
- Apr 24 Tue 2012 18:09
紅糟肉製作方法
材料
五花肉600克、蒜苗1支、地瓜粉6大匙、油2碗
調味料
紅糟3大匙、鹽1/4茶匙、糖1大匙
作法
1. 將所有調味料充分拌勻；蒜苗斜切成片備用。
2. 用叉子刺五花肉，加入作法1的調味料拌勻，置冰箱冷藏醃漬約2~3天。
3. 起油鍋，將油燒至180度，作法2的五花肉表面沾裹地瓜粉，放入油鍋中，改小火炸約5分鐘後，在改中火炸約30秒，至外皮酥脆即可起鍋。
4. 待五花肉冷卻之後，切成片狀，食用時可搭配蒜苗。
- Apr 19 Thu 2012 16:22
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- Apr 19 Thu 2012 16:09
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