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紅糟排骨    

 

材料

1.      子排600克

2.      蔥10克，薑1塊（切末）、蒜頭10克（切末）、辣椒5克、香菜1把、老（黃）酒適量

 調味料

1.      鹽1/2匙、五香料5克、蛋1個（打散拌勻）老酒適量

2.      地瓜粉300克

3.      老酒1碗、辣醬油1克、咖哩粉1匙、番茄醬1碗、糖1/2碗、胡椒1匙、五香粉1/2匙、高湯3碗

 作法

1.      材料1與調味料1同入容器拌勻後，醃約至少2小時。

2.      醃好的作法1，放入調味料2內充分拌勻。

3.      起油鍋入油適量，待油溫至約170度時，再將做法2入鍋炸至外皮呈金黃色後，撈起。

4.      起炒鍋將調味料3全數入內拌勻後，再將炸好的作法3直接放入一起拌勻，即可上桌食用。

 

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